乳化實(shí)驗的三種應用效果

 

　　乳化實(shí)驗的三種應用效果：

　　1、膽汁酸本身是固體，但無(wú)論肝膽汁還是膽囊膽汁，其中的膽汁酸都不會(huì )析出，主要原因是膽汁中除含膽汁酸外，還含磷脂、粘蛋白、脂肪酸、膽固醇等，多種成分互作，使膽汁酸、膽固醇等不至于析出，也使其在脂肪利用過(guò)程中發(fā)揮作用。特別是膽囊膽汁，膽汁酸與鈉離子結合后水溶性大大增強，當排入十二指腸后可以很好地在腸道水環(huán)境中存在，在水、油交界面發(fā)揮作用；

 

　　2、體外乳化實(shí)驗只是一個(gè)單純的模擬，并不能真正反應腸道的真實(shí)情況，腸道pH、溫度、微生態(tài)環(huán)境等與體內相差甚遠，玻璃棒的機械攪拌也不能和腸道的蠕動(dòng)在幅度和頻率上達到一致；

 

　　3、乳化只是脂肪消化吸收的一個(gè)階段，目的是為了提高脂肪的消化吸收率。乳化并不是獨立存在的，脂肪的利用過(guò)程中，乳化、消化和吸收是同步進(jìn)行的。乳化效果佳并不代表消化、吸收就能達到更佳，須乳化、消化和吸收達到同步才能更大限度地提高脂肪的利用率。就像奶牛日糧中需要同時(shí)添加尿素和脲酶抑制劑一樣，釋放的尿素如果不能得到及時(shí)的利用，一方面會(huì )造成氮的損失，另一方面會(huì )造成中毒，所以奶牛日糧中需要添加脲酶抑制劑使尿素得到緩釋?zhuān)_到釋放和吸收的同步。